Tarta jeżynowa z wegańską białą czekoladą

Dziś zapraszam po przepis na wspaniałą tartę z kwaśnymi jeżynami, budyniem z wegańską białą czekoladą na kruchym cieście z warstwą pysznego, kwaskowatego dżemu. Wszystkie te składniki idealnie się ze sobą łączą i tworzą cudowną deserową kompozycję. Bardzo polecam to ciasto na uroczystości czy spotkanie przy kawie. Dobrze się kroi, nie jest trudne do przygotowania, a dodatkowo rozpływa się w ustach! Wegańska biała czekolada nie jest może łatwo dostępnym produktem, ale dla tego ciasta zdecydowanie warto w nią zainwestować, ostatecznie można ją pominąć i zastąpić olejem kokosowym w połowie porcji i 2 łyżkami cukru pudru. Niemniej naprawdę zachęcam do przetestowania przepisu, gdyż tarta jest naprawdę znakomita!

Przepis na formę do tarty o średnicy 25 cm

Spód:

250g mąki pszennej

150g masła roślinnego/margaryny

1 łyżka jogurtu roślinnego (użyłam jogurtu z nerkowców Planton)

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Krem:

1 puszka mleka kokosowego

200 ml mleka roślinnego

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru drobnego

80g wegańskiej białej czekolady

szczypta soli

Polewa:

40 ml śmietanki roślinnej 31%

40 g wegańskiej białej czekolady

Krem:

40 ml śmietanki roślinnej 31%

80 ml wegańskiej białej czekolady

Dodatkowo:

3 łyżki dżemu jeżynowego/z czarnej porzeczki

Przygotowanie:

1. W niewielkim garnku umieścić 80 ml śmietanki i zagotować.
2. Gdy śmietanka się zagotuje dodać do niej czekoladę i wymieszać aż czekolada się całkowicie rozpuści.
3. Tak przygotowany krem umieścić w wysokim naczyniu i wstawić do lodówki do schłodzenia na czas przygotowania ciasta.
4. Wszystkie składniki na spód zagnieść ręcznie lub wyrobić w malakserze na jednolite ciasto.
5. Wstawić do schłodzenia na minimum 30 minut.
6. Formę do tarty wysmarować masłem roślinnym lub olejem.
7. Wcześniej przygotowanym ciastem wyłożyć boki i spód formy, nakłuć powierzchnię widelcem.
8. Ponownie wstawić do lodówki na minimum 30 minut.
9. Po tym czasie piekarnik ustawić na 190 stopni (grzanie góra-dół).
10. Wstawić do niego schłodzony spód tarty i piec przez 10-12 minut do zarumienienia brzegów, a następnie wyjąć i ostudzić.
11. W tym czasie w niewielkim garnku zagotować mleko kokosowe.
12. W osobnym kubku lub misce umieścić mleko roślinne wraz z cukrem, solą i mąką ziemniaczaną i wymieszać łyżką lub trzepaczką do uzyskania jednolitego kremu.
13. Dolewać cienkim strumieniem do gotującego się mleka całą czas mieszając, do uzyskania gęstego budyniu.
14. Do tak przygotowanego, gorącego budyniu dodać posiekaną w drobną kostkę czekoladę.
15. Wymieszać do uzyskania jednolitego kremu.
16. Powierzchnię ciasta posmarować dżemem.
17. Następnie na jego powierzchni rozprowadzić wcześniej przygotowany krem budyniowy.
18. Wstawić do schłodzenia do lodówki na minimum 4-6 godzi, najlepiej całą noc.
19. Po tym czasie w niewielkim garnku umieścić 40 ml śmietanki i 40 g czekolady, podgrzewać 2-3 minuty, a następnie zdjąć z ognia.
20. Tak przygotowaną masę rozprowadzić na powierzchni ciasta.
21. Wyjąć z lodówki wcześniej przygotowany krem i ubić go mikserem na sztywną masę. Przełożyć go do szprycy lub rękawa cukierniczego.
22. Udekorować wierzch świeżymi jeżynami i przygotowanym kremem.
23. Podawać od razu lub przechowywać w lodówce do 3 dni.

Smacznego!