TOP
Dania główne Lunche

Wegański chłodnik buraczany z bobem

W tak upalne dni jak dziś warto przygotować ten wspaniały, kremowy i aromatyczny chłodnik z dodatkiem pieczonych buraków, ogórków małosolnych i bobu. Muszę przyznać, że ten ostatni składnik nie tylko wzbogaca zupę w białko, ale również nadaje przyjemnie maślanej, a przy tym kruchej struktury, zapewniając dodatkową przyjemność podczas jedzenia. Idealna zupa na lekki obiad lub lunch w gorący dzień.

Bardzo polecam wypróbowanie tej wersji!

Składniki na 4-6 porcji:

2 szklanki mleka sojowego

1/2 szklanki soku z kiszonych ogórków

300 g jogurtu kokosowego lub sojowego

4 średniej wielkości buraki

3 ogórki małosolne

5-6 rzodkiewek

200 g świeżego bobu

pęczek koperku

kilka gałązek świeżego tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)

1 ząbek czosnku

1 łyżka octu balsamicznego

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Buraki upiec w folii lub w zamkniętym naczyniu żaroodpornym około godzinę. Ostudzić i obrać.
  2. Bób obrać i gotować na parze około 8-10 minut.
  3. Po tym czasie zdjąć i zostawić bez przykrycia do ostudzenia.
  4. Mleko sojowe umieścić w wysokim naczyniu, dodać do niego sok z kiszonych ogórków, zamieszać i odstawić.
  5. Rzodkiewkę i ogórki pokroić w drobną kostkę i umieścić w dużym garnku.
  6. Na grubych oczkach zetrzeć wcześniej upieczone buraki i dodać do warzyw.
  7. Dodać do nich przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany koperek, tymianek, ocet, sól i pieprz.
  8. Całość zalać mlekiem sojowym, wymieszać.
  9. Na koniec dodać bób i jogurt, po czym ponownie wymieszać.
  10. Garnek z gotowym chłodnikiem umieścić w lodówce i chłodzić minimum 3-4 godziny.
  11. Najlepiej smakuje mocno schłodzony następnego dnia.
  12. W lodówce przechowywać najlepiej do 3 dni.

Smacznego!

«

»

1 COMMENT
  • Anna Bernard
    12 miesięcy ago

    Gratuluję wspaniałej prezentacji i ciekawego przepisu. Mimo iż nie jestem weganką i należę do „wszystkojedzących” chętnie wypróbuję 🙂

what do you think?

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *